瓜子 牡丹再造
“好品山东”优中选优，展现“好品”特点，代表山东企业和产品的集群品牌。但在山东各地，还有众多的农产品，具有鲜明的区域特色、品质特点，也就是大家常说的“土特产”，成为当地人的骄傲。为了扩大影响，促进创新，带动增收，我们今起推出《送你一份土特产》栏目，希望这份“土特产”能香飘四溢。你能想到吗？牡丹花和瓜子，两种看似毫无瓜葛的东西，巧妙结合后，竟会迸发出不一样的味道，带来不一样的效益。
机器轰鸣，浓郁的花香伴着瓜子香味在车间里弥漫。5月6日，菏泽市定陶区山东金沙园食品有限公司的生产车间内，工人正在炒制特色零食——牡丹瓜子。
一粒粒籽粒饱满的瓜子伴着一片片泛着花香的牡丹花瓣，在炒锅内上下翻腾。适宜的温度激发出二者固有的香气，在相对封闭的空间融为一体，附着在瓜子上，赋于其独特的风味。
2015年，定陶区张湾镇耿庄村张绵华投资2000万元兴办起炒货生产企业——金沙园。金沙园主要生产西瓜子、南瓜子、花生、瓜子等各种炒货，年产值上亿元，年销售额3000多万元。
“虽然原有的几个产品销量不错，很受市场欢迎。可是，现在零食市场竞争激烈，企业要想立于不败之地，就得有创新。”张绵华说，“我们菏泽的牡丹全国闻名，可牡丹花期短，花期过后花瓣浪费严重。我就想着能不能把这个资源利用起来，结合我们现有的产品，开发一些具有地域特色的新产品。”
说干就干。2019年3月，张绵华组织起专门的研发团队，请专家，搞实验。经过一次次调配方、改工艺，9月终于成功开发出牡丹瓜子，并申请了国家专利。
“我们这项专利属全国首创，填补了牡丹坚果的空白。”张绵华自豪地说，“更重要的是，新产品帮助我们拓宽市场的同时，也为周边花农增加了一份收入，带动花农共同致富。
“在保持瓜子原有营养成分和口感的基础上，我们在生产过程中，通过加入牡丹花瓣、牡丹籽油、牡丹根等，将它们具有的营养成分融入到瓜子中，使炒制出的瓜子营养更加丰富，口感更加香浓，并含有牡丹所富有的保健物质‘亚麻酸’。”金沙园技术研发部工程师亚庆文介绍，每包（袋）瓜子他们都会免费附赠一袋“牡丹花蕊茶”，让消费者嗑瓜子的同时，还能品尝到一杯独特的花茶。目前，金沙园的牡丹瓜子生产每年光花瓣就需要10吨，为花农增加不少额外收入。
“我种了100多亩牡丹，主要是催花牡丹和牡丹苗。每年5月，牡丹开败后，都会掐掉当作农业垃圾处理掉。现在好了，金沙园炒瓜子收购我的牡丹花，每斤2.5元，光这块儿，今年我就多收入了3000多元呢。”5月6日上午，菏泽市定陶区张湾镇老河张行政村金庄自然村花农金有金高兴地说。
据介绍，牡丹瓜子自2021年投放市场以来，深受消费者欢迎。目前，金沙园销售网点已遍及北京、上海、济南等200多个城市，年销售额达500万元左右。2022年，张绵华也因贡献突出，被山东省人民政府授予“齐鲁乡村之星”荣誉称号。
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